Après avoir abandonné ses études de géographie en 1987 pour des raisons éthiques et politiques, il s’installe au début des années 90 comme restaurateur dans le Marais où il met en pratique ses convictions sociales, économiques et environnementales.
En 2004, la déclaration du président de la plus grande organisation patronale, M. Daguin, qui « ne pourrait empêcher ses troupes » de voter FN s’il n’obtenait...
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Pour ceux qui ont loupé le Midi en France du jeudi 21 octobre, le petit reportage auquel j'ai participé dans lequel on retrouve les Chapolard qui me fournissent en lait frais cru bio ou en yaourts bio ( en vente deux vendredis par mois sur le mini marché des Philosophes) .
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Laurent Marriotte "A toutes saveurs" sur France Info a réalisé une chronique sur le label "fait maison" de Sylvia Pinel. Elle a été diffusée vendredi 14 mars à 6H50,  Xavier Denamur y intervient sans macher ses mots comme à son habitude.Â
Cette chronique est disponible en podcast sur ce lienÂ
Dans cette chronique l’intervention de Claude Colliot qui défend les produits frais dans son excellent restaurant de la rue des Blancs Manteaux montre une fois que les restaurateurs ne connaissent pas les détails de ce label qui permettra d’utiliser des surgelés ou de réaliser des plats en laboratoires extérieurs pour les chaînes intégrées.
Sur le portail du ministère de l’Artisanat , du commerce et du tourisme on peut lire: « Dès cet été, la mention « fait maison » devra être inscrite sur les cartes des restaurants, à côté des plats entièrement cuisinés sur place à partir de produits bruts ou de produits traditionnels de cuisine. »
Si le label fait maison signalait des plats réalisés vraiment sur place à base de produits bruts et frais comme le pense Claude Colliot, les consommateurs pourraient être à demi satisfaits en attendant la transparence générale réclamée depuis des années par Xavier Denamur.
Le prochain gouvernement accédera-t-il à cette juste demande des citoyens qui consiste à manger à la maison comme au restaurant en toute connaissance de cause?
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