edito

Xavier Denamur

Après avoir abandonné ses études de géographie en 1987 pour des raisons éthiques et politiques, il s’installe au début des années 90 comme restaurateur dans le Marais où il met en pratique ses convictions sociales, économiques et environnementales.

En 2004, la déclaration du président de la plus grande organisation patronale, M. Daguin, qui « ne pourrait empêcher ses troupes » de voter FN s’il n’obtenait...

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Actu / Caféine

Les carnets de notes

Publié le
mer, 01/27/2016

Demandez les carnets de notes La Belle Hortense, Les Philosophes et Au Petit Fer à Cheval.

Ils sont disponible dans les trois lieux.

Format de poche, 72 pages de papier déssin et écriture. Prix 5€.

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ACTU /

Midi en France

Publié le
ven, 10/23/2015

Pour ceux qui ont loupé le Midi en France du jeudi 21 octobre, le petit reportage auquel j'ai participé dans lequel on retrouve les Chapolard qui me fournissent en lait frais cru bio ou en yaourts bio ( en vente deux vendredis par mois sur le mini marché des Philosophes) .

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Happy nuggets
Sur le plateau du 6-9 avec Marion Lagardère le 26 juin 2015
Isn’t it about time we sat around the table?

EXCLU /

Lancement de restoleaks

Publié le
mer, 04/08/2015

Si les clients et les pouvoirs publics pouvaient entendre ce qui se dit dans les arrières-cuisines, il ne faudrait pas longtemps avant que de nouvelles pratiques s'imposent !

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ACTU /

VIDEO Canal+ se met à table

Publié le
mer, 04/01/2015

Xavier Denamur était l'invité de la Nouvelle édition du vendredi 27 mars, voir l'émission en podcast.

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EXCLU /

Vol au dessus d'un nid de cocottes

Publié le
mer, 03/25/2015

Histoire d'un poulet de type "standard" égaré dans une ferme normale. Poulet programmé pour "pousser" sans voir la lumière naturelle en 5 semaines et rarement vivre plus de 45 jours avant de passer au four, dans les nuggets ou en cuisses dans les cantines scolaires.

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ACTU /

Il sert du 47 à Paris

Publié le
mer, 07/30/2014
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Logo réalisé par David Farge
François Hollande à Paris, le 3 juillet 2014 (Denis Allard-POOL/SIPA).

ACTU /

XD soutient le vrai bio dans les cantines

Publié le
mar, 06/17/2014

Reportage France 3 Provence et la séqence cantines du film République de la Malbouffe :

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Isabelle Saporta, Claudy Lebreton, Daniel Bernard et Xavier Denamur
© Julien Domec
Photo double page de l'excellent article  de Marianne du 28 février au 6 mars sur les agriculteurs par Daniel Bernard

ACTU /

Participez à la grande campagne d'intox de Sylvia Pinel

Publié le
mer, 03/05/2014

Du 4 mars au 4 avril, les consommateurs et les restaurateurs sont invités à participer à « une grande consultation en ligne sur le fait maison » que vous découvrirez sur ce lien

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Une tarte faite maison (Sierra Michels Slettvet/Flickr/CC)

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Xavier Denamur
> Édito

Après avoir abandonné ses études de géographie en 1987 pour des raisons éthiques et politiques, il s’installe au début des années 90 comme restaurateur dans le Marais où il met en pratique ses convictions sociales, économiques et environnementales.

En 2004, la déclaration du président de la plus grande organisation patronale, M. Daguin, qui « ne pourrait empêcher ses troupes » de voter FN s’il n’obtenait pas la baisse de la TVA, le révolte et le décide à s’engager dans le champ politique. Comment faire entendre qu’une autre voie est possible, comment intervenir sur des décisions politiques qui vous semblent injustes et incohérentes quand vous êtes seul à contre-courant ? Agitateur né et incubateur d'idées,  Xavier Denamur donne les premières recettes de ce qui sera peut-être demain  un mouvement profond.

Restaurateur depuis plus de 20 ans, engagé en faveur de la  transparence dans les assiettes et des circuits courts, il participe à  de nombreuses enquètes et émissions pour différents médias.  

A la baisse de la TVA, ruineuse pour les finances publiques et sans effet sur le commerce, il propose l'idée d'une TVA socio-éco-logique élevée. En 2009, il lance les Vrais Etats Généraux de la Restauration et milite pour la mise en place d'une double signalétique permettant aux consommateurs de distinguer le "fait maison" du "mijoté d'usines".

Son lobbying, opéré au grand jour, en faveur de l'intérêt général commence à percoler.

 

NE LE 20 AVRIL 1963 A RETHEL 
 
1977 premier job d'été dans la restauration en tant que plongeur 
1979 émancipation et arrivée à Paris
1981 serveur chez Costes, obtient son bac littéraire
1982-86 Serveur au Café de Flore, intègre la Sorbonne 
1987 serveur au Café de la Paix, obtient sa maîtrise de géographie
1888-89 serveur au Clairon des chasseurs, abandonne ses études 
1990 reprise du Petit fer à cheval
1992 création de La chaise au plafond
1996 reprise des Philosophes
1997 création de la Belle Hortense 
1999 création de L’étoile manquante
2000 lancement du premier site cafeine.com
2003 création de L'enclos du temps 
2006 vente de L'enclos du temps 
2008 lancement du site contrelabaissedelatva.org
2009  fondation des Vrais Etats Généraux de la Restauration vegr.fr
2010 prise de participation minoritaire dans Rue89 
2011 prise de participation majoritaire dans Rebus
2012 sortie de  "République de la malbouffe"
2013 prise de participation minoritaire dans  L'impossible