RECETTE

Cheese Cake allégé au citron vert

Cheese-cake Ingrédients : •Moule Cheese-cake -125g beurre fondu -350g spéculos •Appareil : -6 feuilles de gélatines -5 jaunes d'œuf -5 blancs d'œuf -225g sucre en poudre (150 + 75) -450g fromage blanc -450g crème liquide -2 citron vert Difficulté : Moyen Temps de préparation : 25 min Temps de repos : 4heure • Dans votre moule a Cheese-cake, écraser les spéculos, puis ajouter le beurre fondu. Mélanger et placer les sur le fond du moule. Réserver au frais • Dans un cul de poule, blanchissez les jaunes d'oeufs, avec 150g de sucre en poudre. Ramollir les gélatines dans de l'eau froide.

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HISTORIQUE

Au petit fer à cheval fut le premier café de la nébuleuse Xavier Denamur. Dès son rachat ce petit bistrot de quartier devint très vite le fer de lance de toute une armada de café-resto branchés avec une carte terroir inscrite sur une simple ardoise. Avec les premières toilettes tout inox en référence au Nautilus du capitaine Némo de Jules Vernes, ce minuscule bar-brasserie lançait la révolution des WC avec la...

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Adresse: 

Le petit fer à cheval
30 rue Vieille du Temple, Paris IV
Téléphone 01 42 72 47 47
Ouvert tous les jours de 9h à 2h.
Cuisine en service continu de midi à 1h15 du matin
Brunch 7/7 dès 9h
Métro :
Hôtel de Ville ; Saint-Paul ; Pont Marie
Bus :
69 - 96 - 76 - 67

FOURNISSEUR

Ferme de Borde Haute. Lot et Garonne

Damien Lalardy y produit nos œufs bio.

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CONTACT ET RESERVATION