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Au petit fer à cheval

Ouvert depuis plus d'un siècle, Au petit fer à cheval a été racheté en 1990 par Xavier Denamur. Avec sa salle de restaurant cachée dernière le comptoir en forme de fer à cheval et sa terrasse donnant sur le va et vient d'une des rues les plus prisées de la capitale, ce minuscule bistrot a très vite aquis une excellente réputation. La cuisine simple et authentique du chef Pierre Beco, la convivialité...

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PROMO DU MOIS

Pour fêter la parution du livre "Et si on se mettait enfin à table?" aux éditions Calmann-Lévy, la Belle Hortense proposera à la vente à emporter et jusqu'à épuisement des stocks, le Pomerol Gombau

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RECETTE

Cheese Cake allégé au citron vert

Cheese-cake Ingrédients : •Moule Cheese-cake -125g beurre fondu -350g spéculos •Appareil : -6 feuilles de gélatines -5 jaunes d'œuf -5 blancs d'œuf -225g sucre en poudre (150 + 75) -450g fromage blanc -450g crème liquide -2 citron vert Difficulté : Moyen Temps de préparation : 25 min Temps de repos : 4heure • Dans votre moule a Cheese-cake, écraser les spéculos, puis ajouter le beurre fondu. Mélanger et placer les sur le fond du moule. Réserver au frais • Dans un cul de poule, blanchissez les jaunes d'oeufs, avec 150g de sucre en poudre. Ramollir les gélatines dans de l'eau froide.

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Adresse: 

Le petit fer à cheval
30 rue Vieille du Temple, Paris IV
Téléphone 01 42 72 47 47
Ouvert tous les jours de 9h à 2h.
Cuisine en service continu de midi à 1h15 du matin
Brunch 7/7 dès 9h
Métro :
Hôtel de Ville ; Saint-Paul ; Pont Marie
Bus :
69 - 96 - 76 - 67

VIGNERON

Les Trois Petiotes

Je cherche à réaliser les vinifications les plus en douceur possible, sur levures indigènes et sans autre intrant œnologique que le soufre, utilisé avec une grande parcimonie afin d’obtenir des vins digestes. J’essaie de développer la rondeur et la finesse tout en conservant la personnalité de chaque cépage et millésime.

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