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Au petit fer à cheval

Ouvert depuis plus d'un siècle, Au petit fer à cheval a été racheté en 1990 par Xavier Denamur. Avec sa salle de restaurant cachée dernière le comptoir en forme de fer à cheval et sa terrasse donnant sur le va et vient d'une des rues les plus prisées de la capitale, ce minuscule bistrot a très vite aquis une excellente réputation. La cuisine simple et authentique du chef Pierre Beco, la convivialité...

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PROMO DU MOIS

Afin de soutenir la sortie du film de Jonathan Nossiter "Résistance naturelle" dans lequel on découvre le domaine Pacina, nous offrons sur présentation d'un ticket de cinéma du film "Résistance nat

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RECETTE

Rôti de Lotte Farcie au Thym Frais

Parez la queue de lotte à cru. Otez la peau noire ainsi que les nerfs, ne conservez que la chair tendre et blanche. Divisez la lotte en 2 portions égales puis ouvrez-la façon portefeuille. Lavez le thym et disposez le au centre des deux moitiés et ficelez-la lotte, tel un rôti. Faites rissoler l´échalote ciselée, puis déglacer au vin blanc avec quelques branches de thym. Saisissez bien la lotte à la poêle en colorant le pourtour du rôti. Déglacez la poêle avec le mélange échalote/vin blanc et laissez réduire le jus.

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Adresse: 

Le petit fer à cheval
30 rue Vieille du Temple, Paris IV
Téléphone 01 42 72 47 47
Ouvert tous les jours de 9h à 12h.
Cuisine en service continu de midi à 1h15 du matin
Brunch 7/7 dès 9h
Métro :
Hôtel de Ville ; Saint-Paul ; Pont Marie
Bus :
69 - 96 - 76 - 67

FOURNISSEUR

Les plaisirs du jardin. Oise.

Alain et Valérie Crochot exploite en Demeter ( le bio nec plus ultra ) une quinzaine d'hectares sur la plaine alluviale de l'Oise. Ils fournissent depuis des années nos restaurants en produits brut, frais et de saison. Ils profitent de nos livraison pour proposer aux parisiens des paniers bio en circuits courts et équitables. Plus d'informations à la rubrique Localbiobag. Cueillis le matin et livrés en début d'après midi, leurs fruits et légumes sont extraordinaires avec des tarifs hyper compétitifs puisque moins chers que Rungis.

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